星の博客

松露是一种野生真菌，可以分为黑松露和白松露，它的价格极其昂贵，与鱼子酱、鹅肝并成为“西方三大美食”。松露对生长环境的要求非常严格，在阔叶树的根部着丝生长，并且无法人工培育，产量极低。松露的香味十分独特，使得它可以跻身于法国菜、意大利菜极品调味料之列。早在两千年前，古罗马人就已经大量用松露烧烤蘸酱食用。到了15世纪，意大利都灵地区的萨沃亚王室、法国瓦卢瓦王室和波旁王室都开始在烤鸡肉、烩奶酪中加入松露的碎屑以提升滋味层次松露，由此完成了它从食物向调味料的历史性转变。